Najprostsze…

Najprostsze dania zwykle okazują się najsmaczniejszymi. Nie te „ą”, „ę” mule i inne ostrygi, choć nie można im ujmować smaku. Jednak te wymyślne potrawy zostawmy sobie na szczególne, wyjątkowe okazje. Na co dzień w naszym domu preferujemy jednak kuchnię prostą, co nie oznacza, że zawsze łatwą do wykonania.

Dziś potrawa podejrzana w jakimś kulinarnym programie.

To tłuczone ziemniaki z włoską kapustą i białymi kiełbaskami z musztardowym, ostrym sosem.

Potrzebujemy:

4 średnie ziemniaki lub opakowanie ziemniaków tłuczonych (nasze ulubione Stampf Kartoffeln firmy Mecklenburger Küche)

1/4 kapusty włoskiej

opakowanie białych, małych kiełbasek

3/4 szklanki wody

cebula

2 łyżki musztardy Dijon

Ziemniaki ugotować do miękkości i utłuc, lub opakowanie gotowych tłuczonych ziemniaków wyrobić w wodzie, mleku i maśle.

Kapustę pokroić w duże kawałki, ugotować w osolonej wodzie do miękkości (około 20 minut).

Kiełbaski podsmażyć na oleju, jak będą brązowe, zdjąć z patelni.  Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę. Dodać wodę, zredukować i dodać musztardę. Jak sos zgęstnieje, posolić i popieprzyć. Włożyć do sosu kiełbaski i jeszcze chwilę podgotować. 

W płaskiej misce układać ziemniaki, na to odsączoną kapustę i kiełbaski. Na koniec polać sosem.

P1070132

Rewelacja!!

Pomidorowo-paprykowa idealna na chłodne dni

Zupa paprykowo-pomidorowa:
1 por
1 cebula
4 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
3 czerwone papryki
3 puszki pomidorowej pulpy
sól, pieprz
natka pietruszki
kwaśna śmietana
oliwa

Na oliwie podsmażyć pora i cebulę, dodać warzywa pokrojone w plasterki. Dolać wodę i udusić warzywa do miękkości. Paprykę upiec, po upieczeniu włożyć do foliowej torebki a po przestudzeniu obrać ze skórki. Wszystko razem zmiksować, dodać pomidory i doprawić do smaku. Można dodać też kumin. Podawać z ryżem, kwaśną śmietaną i pietruszką lub tartym żółtym serem.
 zupaP1060958

Zapiekanka praska

Pragę uwielbiam, byłam już dwa razy i ciągle chcę tam jechać. Doładowuję w niej akumulatory. Coś jest w tym mieście magicznego i spokojnego.

Jeść w Pradze też uwielbiam, mamy już swoje utarte szlaki i ukochane miejsca.

Dziś znalazłam w swoich  książkach kucharskich praską zapiekankę, no i musiałam oczywiście ją zrobić.

Potrzebujemy:

40 dkg makaronu wstążki

30 dkg szynki gotowanej

szklankę kwaśnej śmietany

4 jaja

sól, pieprz

2 cebule

15 dkg masła

odrobinę bułki tartej

Makaron ugotować na półmiękko. Cebulę drobno pokroić, zeszklić na maśle. Dodać do niej szynkę i makaron. Żółtka wymieszać ze śmietaną a białka ubić na pianę. Dodać białka do masy z żółtek i śmietany. Wszystko razem wlać do makaronu i delikatnie wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, obsypać bułką tartą. Wyłożyć masę do naczynia. Nakryć folią aluminiową. Zapiekać przez około 20 minut w 200 stopniach. Po tym czasie zdjąć folię i zapiekać jeszcze 10 minut. 

P1060867 P1060869

Ja podałam zapiekankę z ciepłą sałatą podsmażoną na maśle.

 

W piekarniku ciasto Zebra.

Młodszy wmanewrował mnie w ciasto do szkoły. Będą jutro sprzedawać ciasta, po 50 centów za kawałek.

Pieniądze ze sprzedaży mają trafić do klasowej kasy.

 

Przemycam kaszę.

Nie było mnie długo, oj długo.  

Remont wyłączył mnie z życia.  Nie chciało się siadać i pisać. Ogarnianie codziennego bałaganu wykańczało na tyle, że wieczorem tylko gazeta, facebook i kieliszek wina, na więcej nie starczało siły. Kiedyś opiszę te nasze remontowe zmagania, ale póki co ani weny, ani siły. W całości skończona toaleta i kuchnia, przed nami jeszcze reszta mieszkania, ale chyba już w nowym roku.

Zanim zabiorę się do opisywania remontu, dziś zapraszam na pyszną pieczeń. Przemycam w niej kaszę dla dzieci, które za kaszą w czystej postaci nie przepadają, w tej pieczeni jedzą i bardzo im smakuje.

 

Potrzebujemy:

300g kaszy perłowej (grubszej)

400g mięsa wołowego

4 małe cebule

2 jajka

pół pęczka natki pietruszki

sól, pieprz, tymianek świeży

3 cukinie

3 papryki kolorowe

przecier pomidorowy

wędzona noga kurczaka

Kaszę gotować około 20 minut, odlać wodę i dodać do kaszy 3 łyżki pomidorowego przecieru. Nakryć i odstawić. 2 cebule pokroić drobno w kostkę i podsmażyć na odrobinie oleju. Natkę posiekać. Jak kasza i cebula przestygnie, wymieszać je z mięsem i natką pietruszki. Żaroodporne naczynie wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć w nim masę mięsną. Pieczeń piec w 175 stopniach około 45 minut. 

Cukinie pokroić w półplasterki, cebulę na ćwiartki, paprykę w większe kawałki. Wszystko udusić razem z nogą kurczaka oraz ze szklanką przecieru pomidorowego. 

Pieczeń po wyjęciu z pieca przełożyć na talerz. Podawać z warzywami.

P1060825P1060827P1060828P1060831

 

 

Ryba w rybie i dużo zielonego…do kompletu figi :-)

To jest pyszne!

Potrzebujemy:

400g filetu z białej ryby

200g łososia wędzonego

mały pęczek szczypiorku

mały pęczek koperku

mały pęczek trybuli

sól, pieprz

4 kromki pszennego pieczywa tostowego

łyżkę mleka

2 figi

cukinia

Chleb bez skórki pokroić w kostkę, zalać mlekiem. Białą rybę, trybulę, szczypior, sól i pieprz zmiksować. Dodać nasączony mlekiem chleb. Łososia rozłożyć tak, aby plasterki zachodziły na siebie, nałożyć na nie masę z ryby. Na papier do pieczenia lub pergamin ułożyć kilka cieniutkich plastrów cukinii, na to rybę, koperek i figi pokrojone w plasterki. Zawinąć szczelnie papier. Piec w 210 stopniach około 25 minut. Podawać od razu po wyjęciu z pieca.

P1060487 P1060491 P1060498

 

Figa z klopsem i klops z figą…

Miłość do fig nie przemija. Nadal staram się wymyślić z nimi coś, aby nie kończyło się to wyłącznie na podgrzaniu ich z serem pleśniowym. Dziś to nie ja wymyśliłam obiad, ale mój mąż. Całkiem nieźle wymyślił, bardzo smaczne to wyszło. A przy okazji jest to pomysł na mięso mielone z praktycznie każdym owocem.

Potrzebujemy zatem:

80 dkg mięsa wieprzowego

jajko

tartą bułkę

5 dużych fig

kilka ząbków czosnku

sól, pieprz, lubczyk, słodka papryka

Mięso wyrobić z przyprawami, jajkiem i bułką tartą. Połowę mięsa rozłożyć na bułce tartej, na mięsie rozłożyć ćwiartki fig. Nałożyć drugą połowę mięsa, skleić i wszystko obtoczyć w tartej bułce. W brytfance ułożyć mięso i obłożyć ćwiartkami fig i czosnkiem. Piec w 200 stopniach pod przykryciem około pół godziny. Po tym czasie odkryć pokrywkę i piec jeszcze pół godziny. Mięso wyjąć, figi obrać ze skórki a czosnek rozgnieść widelcem. Zalać wszystko pół szklanki wody gorącej. Wszystko razem zmiksować. Wyjdzie z tego pyszny, kremowy sos, którego nie musimy już zagęszczać. Mięso pokroić w grube plastry.

P1060453 P1060454 P1060455 P1060456 P1060457 P1060460

 

 

Trening czyni mistrza…

To moje drugie podejście do lasagne. Pierwsze w ogóle nie trafione, robione nie z przepisu, tylko według własnego pomysłu. Za mało sosu, twardy makaron. Kompletna wtopa.

Ostatnio trafiłam na przepis, spróbowałam…wyszła pysznie. Sekret udanej lasagne tkwi w dużej, naprawdę dużej ilości płynu. Dużo pomidorowego sosu i dużo sosu beszamel. Do kompletu dużo warzyw przemyconych dla dzieci. U mnie tak jest, że Młodszy je owoce i warzywa wszelkie i w każdej postaci, a Starszy najchętniej bez warzyw, z owoców ewentualnie jabłka i banany.

Przepis godny wielokrotnego powtarzania.

 

Składniki

500 g mielonej łopatki wołowej

1 duża cebula

3 marchewki

1/2 selera

1 pietruszka

1 łyżka suszonego oregano

4 ząbki czosnku

1/3 szkl. sosu sojowego

1 l przecieru pomidorowego

200 g makaronu lasagne

100 g sera bursztyn lub parmezan

 

Sos beszamelowy:

3 szklanki mleka

6 łyżek mąki pszennej

4 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 por

1 jabłko

Sól, pieprz

Sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

Mięso, cebulę i tarte warzywa mieszamy razem. I smażymy na patelni. Gdy woda z mięsa odparuje smażymy jeszcze 3-4 minuty. Zalewamy sosem sojowym

i połową przecieru pomidorowego. Doprawiamy oregano i pieprzem. 2 szklanki mleka gotujemy w rondlu, dodajemy 3 szklankę i mieszamy z mąką.

Czosnek siekamy razem z porem  i dodajemy do gotującego się mleka, razem z gałką muszkatołową i grubo startym jabłkiem. 

Na spód brytfanki wlewamy szklankę przecieru pomidorowego. Układamy płaty makaronu, następnie wykładamy warstwę farszu, następnie  warstwę

makaronu i lekko ją… dociskamy. Kolejną warstwą jest obfita warstwa sosu beszamelowego, na którą nakładamy warstwę farszu i makaron, wszystko zalewamy

resztą przecieru. Delikatnie ruszamy brytfanką aby wszystko sie dobrze ułożyło i zalewamy wierzch sosem beszamelowym.

Gotową lasagne pieczemy 60 min w temperaturze 175 stopni. Posypujemy serem żółtym na 15 minut przed końcem pieczenia.

 P1060375 P1060376